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Scama – Platillos mediterráneos

  • Texto: Stefania Talento
  • Fotos: Andreu Font

Scama es un pequeño restaurante en el barrio del Eixample y con una cocina especializada en platillos mediterráneos elaborados respetando los ingredientes de temporada y aprovechando todo lo que la madre tierra nos ofrece: desde las semillas hasta la pela.

Scama, de las semillas a la piel

En italiano, Scama, significa piel. Y es que en este restaurante se aprovecha todo de los ingredientes de temporada que entran en su cocina: desde las semillas hasta la pela de frutas, verduras o piel del pescado, como nos explican Pasquale y Gianluca, los artífices de este proyecto.

Pasquale, ADN sardo y chef del restaurante Scama (ex-chef de Can Sardi por cierto), y Gianluca, maître afable y determinado, cuentan ambos con mucho recorrido en el sector de la hostelería (Pasquale es ex-chef de Can Sardi por cierto).

Para este nuevo proyecto gastronómico tenían claro lo que querían: una cocina pequeña y a la vista; una carta corta y con platos de temporada, ideales para compartir; y una cocina que respeta la pureza de cada ingrediente. Y tal cual así disfrutamos de Scama.

En definitiva, un concepto que el chef Pasquale ha sabido plasmar en unos platos simples y directos que nos han dejado boquiabiertos y que nos han llevado a dedicarle este artículo.

"Scama es un restaurante con una cocina especializada en platillos mediterráneos elaborados respetando los ingredientes de temporada y aprovechando todo lo que la madre tierra nos ofrece"
Puro producto y platillos mediterráneos

La carta del Scama es corta y cambia a menudo, como nos gusta a nosotros, porque sigue las estaciones de los ingredientes. En general hay opciones tanto para amantes del pescado, de la verdura, de la carne, y los platillos son ideales para ser compartidos entre dos.

De los que hemos probado, nos gustaron todos, pero no puedes irte sin probar su tataki con pan carasau (pan típico de Cerdeña) y grelos, las setas de temporada, los calamares con polenta o la panna cotta infusionada con romero y crujiente de frutos secos.

Con un precio medio de 25/30€ por persona, merece la pena ir al restaurante con la seguridad de que vas a comer de 10.

"Finalmente un restaurante donde no figuran cheesecake y carrot cake en su carta de postre" - Stefania

"Cada plato sorprende por la fusión de ingredientes y sabores" - Andreu



Info práctica
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