In & Out - Barcelona

El Provisional – Tapas de temporada

  • Texto: Stefania Talento
  • Fotos: Andreu Font

Pequeño y acogedor gastrobar en calle Balmes que ha venido para quedarse y asegurarnos en cada visita una propuesta gastronómica de gran calidad, con productos de temporada y fidelidad a las recetas catalanas

Qué es El Provisional

Ubicado en el corazón del Eixample, tanto viandantes, vecinos o trabajadores de la zona, no pueden evitar fijarse en el lema de la cristalera de El Provisional. Un conciso: “esmorzars, menú migdia, tapes i platillos” que describe a la perfección lo que esconden los fogones del joven cocinero Sergi y su restaurante que abre únicamente de lunes a viernes o sólo bajo petición los fines de semana.

Cocina abierta y gastronomía catalana

El Provisional es obra de Sergi Marquès, un ex-psicólogo que cansado de su antigua profesión, decidió apostarlo todo por su otra pasión: la cocina. Después de varios viajes inspiradores, de estudiar duro para perfeccionar sus dotes culinarias y de trabajar junto al chef Nandu Jubany, se aventuró en consolidar un proyecto que giraría entorno a conceptos básicos: buen producto de temporada, cocina abierta y elaborada al momento, recetas populares catalanas mezcladas con toques modernos o de otros países y un trato familiar. Y hay que reconocer que cumple todos esos puntos a la perfección.

"El joven Sergi ha logrado crear un pequeño restaurante familiar con producto fresco de temporada y recetas clásicas revisadas"
Qué comer

Como restaurante que se precie a ofrecer platos con productos de temporada, el menú que encuentres en El Provisional durante tu visita puede diferir mucho de lo que nosotros degustamos en las hasta ahora, dos experiencias. No obstante, existen clásicos de la carta memorables que debes pedir, como el increíble canelón de pato y piñones, los tiernos dados de salmón marinados con pistachos, el salteado de secreto ibérico, las croquetas de “galta” de ternera o el tradicional postre de chocolate, sal y aceite, que Sergi lo ha reinterpretado con aceite de wasabi.

Tanto la carta de mediodías, como la de noche cambia sustancialmente según la temporada (como el plato de berenjenas con parmesano y pesto rojo), de la semana que vayas o de la curiosidad de Sergi por experimentar nuevas recetas, con lo que visitar El Provisional es siempre y definitivamente una gozada.

"Su canelón lo vale todo" - Stefania

"Menú de mediodía muy recomendable, calidad a buen precio" - Andreu



Info práctica
  • €€ - a partir de 15€ pp
  • Carrer Balmes, 66
    08007 Barcelona

  • Provença (FFGG), Universitat (L1, L2)
  • +34 930 151 659
  • Lunes a Viernes
    12h-16:30 y 21h-23:30h
    Sáb-Dom cerrado

  • @elprovisional
  • http://www.elprovisional.com/
Related Posts
31 mayo, 2017 | Eat & Drink
Extra Bar

Tapas extra buenas.

Leer
26 enero, 2016 | Eat & Drink
Bar But

Tapeo moderno.

Leer
3 junio, 2014 | Eat & Drink
Polleria Fontana

Tradición y platillos en Gracia.

Leer
30 mayo, 2013 | Eat & Drink
La Pubilla

Desayunos de tenedor.

Leer

¡Nos encantan las cookies! Especialmente las del menú de postres. En este sitio, las cookies se usan solo para brindarle una mejor experiencia de usuario.
Al continuar utilizando este sitio, usted acepta nuestra política de cookies.

ACEPTAR
Aviso de cookies