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La Pubilla – Desayunos de tenedor

  • Texto: Andreu Font
  • Fotos: Andreu Font

Aunque a menudo resulte algo oneroso o “fashion victim”, cierto es que vivir en Gracia tiene infinidad de ventajas o envidiables puntos a favor, sobretodo por lo que a vida social y de ocio se refiere. Una de esas virtudes por ejemplo, es destapar bares o restaurantes sorprendentes, como nos sucedió con La Pubilla recientemente.

Quién es esa Pubilla

La Pubilla es un restaurante de cocina casera ubicado justo delante del concurrido Mercat de la Llibertat (barrio Gracia) y que abrió sus puertas en agosto de 2010 de la mano del chef Alexis Peñalver.
Probablemente por el nombre no os sonará, pero se trata de un cocinero reputado dentro del sector y que entre otros, ha trabajado para el restaurante Akelarre (Casa Calvet) o Casa Juliana.

Significado de “pubilla”

El actual apelativo del local (La Pubilla) respeta el original con el que se conocía al anterior comedor que ahí se establecía. Modernidad y tradición de la mano son a menudo una apuesta segura.
Por otro lado, para los que no lo sepan, comentaros que la palabra catalana “Pubilla” referencia a la “hija mayor” de las familias catalanas y que por ley, no gozaba de la herencia familiar, la cual solía ir en su totalidad al “hereu” (heredero), aunque éste no fuera el hijo mayor de la saga…

"El chef Alexis ha sabido conservar la tradición gastronómica catalana, al mismo tiempo que le aporta toques modernos y creativos"
El local

Nada más entrar nos sorprende su alargada típica barra de bar ibérico, el cual se deduce que es con bastante probabilidad, legado del anterior propietario. Seguidamente, resaltan las blancas baldosas y paredes color crema/turrón que se reparten a fracciones iguales y adornan gran parte de sus paredes o incluso las vigas de madera que rezuman historia viva de Gràcia.

Qué comer

Por su localización frente a un potente mercado municipal, Pubilla cuenta con un ajetreo constante y sobretodo diurno. De ahí por ejemplo que cuente con más horas abierto durante los desayunos y almuerzos. De ahí también que sea más reputado por sus “desayunos de tenedor” y sus menús de mediodía a 12€. Podéis consultar asiduamente su menú de mediodía en su Facebook.

Indagando en su oferta culinaria (que es sin duda su fuerte), cabe reconocer que tan sólo pudimos saborear 2 platillos, pero qué platos! Por ello, debo obligatoriamente recomendar que sin duda probéis sus raviolis de verduras, gambas y reducción de vermut rojo. Una delicia…Lástima que este excelso plato cuenta con un pequeño handicap: el precio. Por lo que cuesta sinceramente podría contener más que 4 raviolis (literalmente) que ofrecía el guiso. Una pena, porque francamente son de calidad suprema y producto de alta gamma.

También degustamos su particular versión del “pulpo a la gallega“, algo más barato y que asimismo estaba “per sucar-hi pa” (mojar pan). Fue breve, pero intenso. Fue efímero, pero meritorio. Eso sí, si vais fuera de menú contad que las raciones no son muy generosas. Ah, nos recomendaron las míticas tortillas. Habrá que paladear alguna…

Su filosofía

Expresada perfectamente en el cristal de su fachada me gusta: menú diario, Desayunos de tenedor, Aperitivos & Vermut y Cocina Catalana de mercado. Mejor, imposible. Hacia tiempo que buscaba un restaurante de estas características. Pena que sus exquisitos platillos sean algo caros…Supongo que la calidad y originalidad tienen su precio. Sin embargo, no hay duda que nos quedamos con las ganas de catar más suculencias “pubillenses” y que volveremos de nuevo para vivir más intensamente el orgasmo de tenedor.

"Aquí hacen un auténtico “esmorzar de forquilla”, el que los modernos llamamos brunch" - Stefania

"Alexis ha sabido fomentar recetas tradicionales con la modernidad y creatividad" - Andreu



Info práctica
  • €€ Desde 15€ pp el menú mediodía
  • Plaça de la Llibertat, 23
    08012 Barcelona

  • Gracia (FFCC), Diagonal (L3, L5)
  • +34 932 18 29 94
  • Lunes 8:30h – 17h
    Mar a Vie 8:30h – 24h
    Sábado 9h – 16h y 20h – 00h
    Domingo cerrado

  • No
  • @lapubillagracia
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