Si existe un paraíso de pescados y carnes ahumadas en Barcelona, ese es Rooftop Smokehouse, una fábrica de aroma embriagador donde todo ingrediente se impregna y pasa por un baño de humo de leña, al más puro estilo anglosajón.
Carla Rodamilans y Buster Turner se conocieron en Londres hace años y en 2007 se mudaron a Barcelona. Fue en ese momento que Buster, después de estudiar gastronomía en Hoffman (donde por cierto conoció al otro socio Jakob Zeller), vio que Barcelona, una ciudad a priori cosmopolita e internacional, no contaba aún con una buena oferta de ahumados como la que encuentras en el mundo anglosajón o nórdico.
Después de crear un gastropub efímero (Horse and Heron), esa carencia de ahumados de calidad llevó a la pareja iniciar las brasas del proyecto ni más ni menos que en la terraza de su ático en Barcelona por aquel entonces. De hecho, de ahí surgió su nombre actual: «rooftop», azotea en español y «smokehouse», casa de ahumados.
Y lo que empezó de forma orgánica, derivó en un proyecto serio, cocido a fuego lento pero con firmeza, hasta el punto que ya no podían cortar más madera en su ático y tuvieron que buscar espacios más amplios y adecuados a la legislación local. Hoy en día su «horno» central está afincado en la bonita Fábrica Lehman en el Eixample.
Para muchos, la primera vez que oímos hablar de Rooftop Smokehouse fue gracias a su food truck y su presencia en muchos de los eventos foodies de Barcelona. Era llamativo tanto para la vista como para el olfato. Era muy atractivo ver y oler cómo ahumaban caballas, salmón, pulpo, pastrami, pato u otras carnes en una antigua barrica de vino.
De su caravana itinerante, sus caterings y presencia en eventos privados surgió con el tiempo su entrañable sede central en la secular Fábrica Lehman en el Eixample, ¡con chimenea industrial de 1850 incluida! Además de ser su obrador principal, es también un espacio que se puede alquilar para eventos o cenas privadas.
Como si de una receta se tratara, Rooftop Smokehouse cuenta hoy en día con una charcutería (en calle Parlament, Sant Antoni), un Pastrami Bar (tremendo bocadillo de pastrami!) que esconde una coctelería «clandestina» (Paradiso) y hacen hasta hacen sus propios fermentados, encurtidos y curados. El menú es completo y bien sabroso.
Ahora que nuestra movilidad se ha reducido, los chicos nos facilitan la cosa gracias a su tienda online y opción de reparto. No porque sea de los productos más vendidos, pero uno de los ingredientes que más nos ha sorprendido es sin duda la mantequilla ahumada. Increíble sabor y aroma.
"Con lo que me flipan los ahumados, sus productos son brutales" - Stefania
"No os perdáis la mantequilla ahumada...sí, sí, mantequilla..." - Andreu
Rooftop Smokehouse
Carrer del Consell de Cent, 159 (Local B), 08015 BarcelonaRooftop Smokehouse Charcuterie
Carrer del Parlament, 19, 08015 Barcelona
Rooftop Smokehouse
Sábado y Martes a Jueves
9h – 16h
Viernes
9h – 16h y 19h – 23h
Domingo y Lunes cerrado
Rooftop Smokehouse Charcuterie
Martes a Sábado
10:30h – 13:30h y 16:30h – 20:30h
Domingo y Lunes cerrado
