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Tandoor – Cocina india renovada

  • Texto: Stefania Talento
  • Fotos: Andreu Font

Era cuestión de tiempo que un país tan fascinante como India tuviera su porción en nuestro blog. Existen varios ejemplos gastronómicos hindúes en Barcelona pero, por su potente binomio entre tradición y modernidad nuestro preferido es: Tandoor.

El proyecto

El actual Tandoor empezó su peregrinaje por Barcelona de la mano del chef Surinder Oberoi y su mujer Poonam Chitra, quienes abrieron en 1986 el primer restaurante indio de la ciudad en la calle Calabria: el Taj Mahal.
Fue en 2002 cuando el proyecto gastronómico tomó su apelativo actual: Tandoor (que por cierto es el nombre del horno cilíndrico característico de la India).

Décadas después, en 2014, por circunstancias personales el restaurante se trasladó a la calle Aragó. En ese año clave su hijo (Ivan Surinder, quien estuvo un año cocinando entre los fogones de Tickets) decidió reformular el restaurante en memoria de su padre.
En este in-pass, el joven Ivan aportó a la cocina más tradicional hindú de sus genitores una pizca de innovación y adaptación a los gustos más occidentales (menos picante, por ejemplo). Las mismas raíces y esencia pero con una particular y fresca reinterpretación.

"El chef Ivan Surinder ha sabido unir la mejor tradición de la gastronomía índia con la mejor innovación culinaria"
El espacio

Dicha evolución no se centró sólo en el área gastronómica sino también en el factor estético. De la mano de la interiorista Isabel Lopez Vilalta, el estudio gráfico Outro y Mariona Álvarez se modernizó Tandoor de forma excelente. El espectacular y colorido mural de la entrada y los manteles proyectados por Outro son buen ejemplo de ello.

Qué comer

Nuestro paso por Tandoor incluyó la degustación de: aperitivo de papadum (pan de harina de lentejas) con salsa picante, yogurt y chutney de mango; vegetable kebab con mayonesa de menta; baingan bartha en mini naan (pan indio), semillas de tomate y queso; sheek kebab (rollito de carne picada de cordero con chutney de mango aguacate); y como postre: samosas dulces de chocolate con cardamomo acompañadas de helado de coco.
Asimismo, también podéis saborear otros platos como: Kemma Mutter (cordero con guisantes, cardamomo negro, cilantro y laurel), Chicken Korma (pollo con leche de coco, cúrcuma, nata y anacardos) o Baingan Bartha (berenjenas asadas con queso de cabra en pan naan).
Para acompañar dichos manjares podéis optar por una cerveza Cobra bien fresca.

"Diseño y tradición no están reñidos. ¡Y ojo con el picante!" - Stefania

"Ivan ha sabido modernizar una cultura culinaria india que trajo su padre a Barcelona" - Andreu



Info práctica
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