En las callejuelas del barrio Gòtic de Barcelona hemos encontrado una pequeña y simple panadería donde el pan, las tartas y las galletas saben a otra época. Un sabor auténtico de “pan de toda la vida”, que Paul y Layla quieren preservar eternamente en su Yellow Bakery.
Nos gusta el pan, el fermentado correctamente, el de masa madre, el crujiente, el que sabe a pueblo, el que dura una semana. El de toda la vida, vamos…El que por desgracia últimamente cuesta tanto encontrar.
En definitiva, nos gusta el pan de verdad y por fin lo hemos encontrado entre las callejuelas del barrio Gòtic de Barcelona, en la panadería Yellow Bakery.
Con tan sólo un año de vida (abrió en 2017), sus fundadores, Layla y Paul, cuentan con muchos años de experiencia en el sector amasando pan en su Australia natal. Por circunstancias de la vida, se plantearon Barcelona como su ciudad perfecta para aventurarse con su primera panadería en Europa.
Paul, el maestro panadero, es un verdadero fanático del pan, de la fermentación, de la masa madre y de las harinas ecológicas, hechos que demuestra a diario en la creación de todos sus productos: desde el pan hasta los croissants (estos también de verdad).
Como se hacía antes, también Paul se despierta muy temprano para trabajar sus masas madres y crear su pan de «pagès», sus baguettes (que no tienen nada que enviar a las francesas), sus croissants y sus tartas caseras.
Como es difícil escoger entre tanta suculencia, nosotros cada que vez que podemos hacemos acopio variado que siempre mantiene su sabor auténtico y devorar en casa en la comida o cena con amigos. Cualquier pan que escojáis seguro os encantará.
"Layla y Paul, además de profesionales, son un encanto" - Stefania
"El pan está tremendo, aunque su precio no es para todos los públicos..." - Andreu
Lun-Vie 8h-19:30h
Sáb 8h – 17:30h
