Jazminos – O la influencia árabe en la mesa

Jazminos, o la influencia árabe en nuestra mesa

Como sus platos, su interiorismo o su creadora, Jazminos es amor y sabor a primer a vista.

Hay algo especial en cómo nace Jazminos: no es el típico proyecto montado desde el cálculo impersonal, sino es el resultado de una apuesta temprana, valiente y personal. Su creadora, Paula Sandoval, decidió arrancar muy joven, cuando la mayoría aún está decidiendo qué camino tomar. Lo hizo desde la intuición y desde una conexión real con las cocinas del mundo árabe que había conocido viajando y observando sola o con su padre: platos que pasan de generación en generación, técnicas que compartimos, especias que cuentan historias sin necesidad de palabras.

Todo eso se percibe nada más entrar. En los bancos de madera hechos por su hermano, en la luz suave que no invade, en el ritmo tranquilo de la sala, en una decoración minimalista que no busca protagonismo. Aquí nada está pensado para llamar la atención; todo está pensado para que te quedes. Jazminos transmite esa calma de los lugares que no tienen prisa por gustar, solo por hacerte sentir cómodo, casi como en casa, mientras pruebas platillos del Oriente Medio.